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健美营养 - 六项科学事实

健美营养 - 六项科学事实

 

 

1）蛋白质质量对肌肉生长有重要意义

 

膳食蛋白提供形成蛋白质合成结构的氨基酸。关键氨基酸如亮氨酸也可作为肌肉蛋白合成的触发因素。加拿大麦克马斯特大学Stuart Phillips的文献综述得出结论，蛋白质质量是体重训练运动员肌肉蛋白质合成最大化的重要因素。高品质的蛋白质含有大量关键氨基酸，如亮氨酸，易于消化。蛋白质质量是运动营养计划中重要的考虑因素，旨在建立力量和改变身体组成。

 

2）硝酸盐过度消耗的缺点

 

甜菜根汁能提高耐力，促进血液流动并降低血压。许多最近的研究表明，这是一种对心脏健康有帮助的食物。甜菜根是高硝酸盐，转化为一氧化氮 - 主要由控制血流的血管内层分泌的重要化学物质。虽然它可以防止心脏病发作和心脏衰竭增加，但由于硝酸盐过度消耗可能会有所缺陷。美国国家卫生研究所外科神经科分科退休科学家Ryszard Pluta的文献综述得出结论，过量的硝酸盐消耗可能引发炎症，肝损伤和某些癌症。甜菜根汁对血压，肌肉新陈代谢和血流量有积极的影响，但是我们需要更多关于饮食和硝酸盐补充剂过度消耗有关的健康风险的信息。蔬菜来源的硝酸盐如甜菜根和菠菜是优选的，因为它们是富含抗氧化剂，例如维生素C，类胡萝卜素，酚酸，类黄酮和甜菜碱。

 

3）吃鲑鱼降低心脏病发作风险

 

根据明尼苏达大学的苏珊·拉茨（Susan Raatz）领导的一项研究，每周吃两次养殖的大西洋鲑鱼能改善超重男性和女性的血脂特征。益处是剂量依赖性 - 吃更多的鱼会引起血液脂肪的更多益处。研究发现，鲑鱼消耗量减少了血液甘油三酯（血脂）和增加了HDL胆固醇水平（良好的胆固醇）。它也有益于脂蛋白分子的大小，这对于降低冠状动脉疾病的风险是很重要的。定期鲑鱼消耗是心脏健康饮食的一部分。

 

4）蛋白质对肌肉肥大的影响不受肌肉大小的影响

 

根据苏格兰斯德林大学的Lindsay Macnaughton和Kevin Tipton的研究，摄入高蛋白会促进肌肉肥大，但生长量不受初始肌肉尺寸的影响。测试对象进行体重训练锻炼，并给予补充，其中含有20或40克蛋白质。较高的蛋白质摄入导致蛋白质合成更多，但结果不受肌肉尺寸的影响。研究发现两个重要的信息，首先是肌肉量较大的运动员不需要更多的蛋白质来促进肌肉生长。另外，含有20或40克蛋白质的蛋白质补充剂对具有较小或较大肌肉的人的肌肉蛋白质合成具有相同的作用。

 

5）蛋白质对肌肉肥大的影响不受肌肉大小的影响

 

根据苏格兰斯德林大学的Lindsay Macnaughton和Kevin Tipton的研究，摄入高蛋白会促进肌肉肥大，但生长量不受初始肌肉尺寸的影响。测试对象进行体重训练锻炼，并给予补充，其中含有20或40克蛋白质。较高的蛋白质摄入导致蛋白质合成更多，但结果不受肌肉尺寸的影响。研究发现两个重要的信息，首先是肌肉量较大的运动员不需要更多的蛋白质来促进肌肉生长。另外，含有20或40克蛋白质的蛋白质补充剂对具有较小或较大肌肉的人的肌肉蛋白质合成具有相同的作用。

 

6）古老的饮食：我们祖先的礼物，还是床铺？

 

根据犹他大学的凯瑟琳·贝尔斯（Katherine Beals）的文献综述，旧石器时代穴居人饮食是浆果，坚果，瘦肉食肉和鱼。古老饮食的规则很简单：如果你可以抓到它，养大它或杀死它，然后你就可以吃它！古老饮食的支持者声称人类基因经过数千年的进化，优化了从这些天然食物中摄取的新陈代谢。工业化突然改变了人类的饮食，包括谷物和热量密集，高脂肪加工食品。食物选择也大幅增加，从而促进了不健康食物的过度摄入。几项研究发现古老饮食减少腹部脂肪，异常血脂，血压，胰岛素抵抗和2型糖尿病。古老饮食的批评者指出，古代人的饮食从一个地方到另一个地方有很大差异，因此代谢连锁基因不太可能统一适应。此外，古老饮食研究的研究设计不佳，饮食控制不足和测试对象的不依从性。因此我们需要更多的研究，才能向运动员推荐这种饮食习惯。


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