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两项研究显示，仅依靠血糖指数就存在着问题。第一篇发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的研究发现，依靠血糖指数来决定摄入哪些碳水化合物并不一定是个好主意——尤其是当你想减肥的时候。在这项为期18个月的研究里面，超过200名女性被分成两组。其中一组吃了一定热量的低血糖指数碳水化合物食物(慢消化碳水化合物);另一组吃同样热量的高血糖指数碳水化合物(快速消化碳水化合物)。你可能会认为吃低血糖指数食物的人会加速减肥。但在研究结束时，每一组减掉的体重并没有显著差异。
另一项研究发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上，将高血糖指数的玉米片与低血糖指数麸皮片的进行了比较。结论是一样的:麸皮片和玉米片没有区别，这只是在饭之后短时间对影响葡萄糖水平，长时间来说还是一样的。
而且事实上，根据常识你可能会误以为更健康的麦麸薄片在餐后更会引发血糖的升高。
除了血糖指数以外，还有什么问题?
如果你正在考虑用血糖指数来为你的饮食选择碳水化合物，请记住以下几个因素，这些因素会影响你的身体处理这些碳水化合物的方式。这一切都回到了避免血糖水平急剧下降和胰岛素分泌的问题上。
首先，更重要的是根据食物的营养密度选择食物(维生素、矿物质和纤维的含量)，而不是它们的血糖指数分数。比如，在训练时，选择摄入碳水化合物来提供能量是正确的选择。
第二，降低你的消化速度是减缓葡萄糖进入血液的一种方法。选择正确的食物会降低你的身体将碳水化合物转化为葡萄糖的速度，减少在午夜突袭你的饥饿感。
蛋白质: 通过在食物中加入蛋白质来减缓消化，比如把牛奶加在麦片上。这在一定程度上是因为富含蛋白质的食物会刺激一种叫做胰高血糖素的激素释放，而这种激素的作用与胰岛素的作用正好相反。
脂肪: 尝试在你的食物中加入脂肪，比如在面包上涂花生酱，来减缓消化。
记住所有的这些调整，当你用血糖指数来指导你的饮食时，你可以通过做出明智的食物选择，来延长食物消化过程，提供长时间的饱腹感，以及持续地为你提供能量。
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